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Come fare L'UOVO DI PASQUA A FORMA DI TOGEPI

• Prepara l’uovo in cioccolato bianco. Se usi un uovo già pronto, salta al passaggio 8.
  Trita il cioccolato bianco e fallo sciogliere a bagnomaria evitando che la ciotola in cui hai messo il cioccolato tocchi direttamente l’acqua. Fai anche attenzione ad evitare che l’acqua entri in contatto con il cioccolato. Utilizzando un termometro per dolci, porta il cioccolato bianco alla temperatura di 45°C.
  
• Trasferisci 2/3 di cioccolato su un pianale (se possibile, di marmo), e inizia a spatolarlo fino a fargli raggiungere la temperatura di 26/27°C.
• Riversalo nella ciotola insieme al restante 1/3, mescola e verifica che la temperatura sia di 27/28°C.
  Se la temperatura dovesse scendere troppo, rimetti il cioccolato a bagnomaria.
  Se invece risulta troppo caldo, ripeti l’operazione dello spatolamento con una piccola parte di cioccolato.
• Versa il cioccolato fuso nelle cavità delle uova facendo roteare lo stampo o aiutandoti con una spatola in silicone.
• Dopo un minuto, capovolgi lo stampo per fare fuoriuscire la cioccolata in eccesso. Lascia solidificare e, dopo circa 20 minuti, rifinisci con un raschietto i bordi.
• Metti lo stampo in frigorifero, quando l’uovo sarà pronto (se se il temperaggio sarà stato eseguito in modo corretto) ti accorgerai che dell’aria sarà penetrata tra lo stampo e il cioccolato, permettendoti di staccarlo semplicemente capovolgendo lo stampo.
• Scalda una padella o una teglia da forno e adagia le due metà dell’uovo per qualche istante in modo che i bordi si scaldino leggermente e unisci. Tieni in posa per qualche minuto. L’uovo è pronto.
• Prepara la decorazione.
  Riempi una penna decora dolci di cioccolato e su un foglio in acetato per dolci disegna: – 3 punte 3 x 4 cm
  – 2 braccia 2 x 3 cm
  – 2 piedi 5,5 cm x 4 (spessi circa 1 cm)
  Lascia solidificare.
• Fondi un po’ di cioccolato bianco e, una volta tiepido, intingi i 2/3 dell’uovo. Cospargi poi con del cocco rapé.
• Con del cioccolato bianco “incolla” le punte sulla testa dell’uovo e le braccia alle due estremità. Tieni in posa qualche minuto per fissarle.
• Riempi una penna decora dolci di cioccolato fondente e disegna occhi, bocca, linee dei piedi e il segno della rottura dell’uovo. Lascia asciugare.
• Intingi uno stuzzicadenti nel cioccolato bianco e disegna la pupilla degli occhi.
• Fondi del cioccolato bianco e coloralo con del colorante alimentare liposolubile per cioccolato rosso. Riempi una penna decora dolci e disegna le decorazioni rosse sull’uovo di Togepi e la bocca.
• Fondi del cioccolato bianco e coloralo con del colorante alimentare liposolubile per cioccolato blu. Riempi una penna decora dolci e disegna le decorazioni blusull’uovo di Togepi. Lascia asciugare.
• Fondi del cioccolato bianco e distribuiscilo sui piedini di Togepi. Posiziona l’uovo e tienilo dritto con dei barattoli, in modo che stia in piedi. Lascia asciugare.
  L’uovo di Togepi è pronto per essere incartato!