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Come fare LA TORTA COLOMBA A FORMA DI PULCINO

• Separa i tuorli dagli albumi e metti questi ultimi in una ciotola a parte.
  Con le fruste elettriche monta i tuorli con lo zucchero semolato e il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema spumosa.
• Unisci le scorze di arancia e limone grattugiate.
• Aggiungi le mandorle pelate tritate grossolanamente e i canditi (o le gocce di cioccolato).
• Unisci la farina e il lievito per torte salate setacciati.
• Aggiungi il latte intero.
• Monta a neve ben ferma gli albumi e uniscili all’impasto mescolando dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontarli.
• Ungi e infarina una tortiera da 22cm di diametro (va bene anche una da 20 cm) e versa l’impasto.
  Cuoci in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 50 minuti (non togliere la torta prima di questo tempo perché è difficile che sia cotta. Alla prova stecchino può sembrarlo, ma essendo molto compatta è possibile che sia ancora cruda al centro).
  La tortiera dev’essere posizionata nel secondo ripiano del forno a partire dal basso.
  Sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella per dolci.
• Una volta che la torta si sarà raffreddata, con un coltello seghettato rimuovi la parte superiore della torta in modo da pareggiarla.
• Stampa il modello del pulcino di Hiyokoi e ricalcalo su un foglio di carta forno. Ritaglialo e posizionalo sulla torta. Con un coltello sagoma la torta seguendo il modello del pulcino.
  Con i residui della torta, forma una zampetta del pulcino.
• Versa 180 gr. di zucchero a velo in una ciotola e aggiungi un paio di cucchiaini di acqua, un paio di succo di limone e qualche goccia di colorante alimentare giallo in gel.
  Mescola finché la glassa non è abbastanza consistente (non dev’essere assolutamente liquida).
  Glassa la torta e lascia asciugare (ci vorrà circa un’ora).
• Sciogli il cioccolato fondente e riempi una penna decora dolci o una sac à poche. Disegna il contorno del pulcino, le ali, le zampe e gli occhi. Lascia asciugare.
• Sciogli il cioccolato bianco e riempi una penna decora dolci o una sac à poche.
  Disegna le pupille del pulcino.
• Trascorso il tempo di asciugatura, versa 30 gr. di zucchero a velo in un’altra ciotola e aggiungi qualche goccia di acqua, succo di limone e il colorante alimentare arancione in gel.
  Disegna il becco e colora le zampe. Lascia asciugare.
• Con il cioccolato fondente fai le rifiniture e disegna i contorni del becco.
• Versa i restanti 10 gr. di zucchero a velo in una ciotola con qualche goccia di acqua, limone e il colorante alimentare rosa in gel.
  Disegna le guance del pulcino.
  Lascia asciugare e servi. 😍