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Come fare LA Torta fragole e NAMELAKA al limone dI nana

• Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
• Prepara la namelaka al limone. In una casseruola metti 90 ml di panna e la scorza di un limone. Cuoci per circa 5 minuti.
• Spegni il fuoco, strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda. Mescola bene.
• Fondi il cioccolato bianco e aggiungilo.
• Aggiungi il resto della panna. Mescola e metti in frigo per 8 ore.
• Prepariamo la base biscotto.
  Monta il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
  Aggiungi il pizzico di sale.
• Aggiungi l’uovo.
• Aggiungi la farina setacciata e impasta.
• Avvolgi nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per circa un’ora.
  
• Stendi l’impasto utilizzando l’anello da 20 e quello da 7 per formare una ciambella.
  Cuoci in forno preriscaldato a 150 C in modalità statica per circa 15 minuti.
• Sforna e lascia raffreddare.
• Prepara la pasta biscotto.
  Monta l’uovo con 35 gr di zucchero e la farina di mandorle.
• Aggiungi la farina setacciata.
  
• In una ciotola a parte monta l’albume aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
  
• Incorpora delicatamente gli albumi montati all’impasto.
  
• Versa l’impasto in una teglia quadrata 26×26 rivestita di carta forno e livellalo bene.
• Cuoci in forno preriscaldato a 190 c in modalità statica per circa 7 minuti.
  Sforna, rimuovi la carta forno e metti a raffreddare su una gratella per dolci.
• Stendi uno strato di marmellata sulla pasta biscotto lasciando una riga da 3,5 cm senza.
• Stendi il secondo strato di namelaka al limone.
• Metti in freezer per circa un’ora.
• Dividi la pasta biscotto in righe da 3,5cm.
• Prendi un piatto, metti la base biscotto e posiziona al centro l’anello da 7cm.
• Avvolgi le strisce di pasta biscotto attorno all’anello (quella non farcita va a contatto con l’anello).
• Stampa il modello di Nana e Ren e posizionalo sotto un tappeto di silicone trasparente oppure un foglio di carta forno.
  
• Sciogli il cioccolato fondente e ricalca il disegno.
  Metti in frigo per un’ora.
• Sciogli il cioccolato bianco e versacelo sopra e forma un disco. Rimetti in frigo a rapprendere.
• Trascorsa l’ora rimuovi delicatamente il disco dal tappetino. Disponili al centro della torta.
  
• Spalma un paio di cucchiai di marmellata di fragole sui bordi della torta e decorali con le mandorle a lamelle.
• Posiziona le fragole e servi. 😍