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Come fare il SORBETTO AlL'ANANAS A FORMA DI pOKOTÀ

• Prepara lo sciroppo di zucchero.
  In una casseruola versa l’acqua, lo zucchero semolato e il destrosio monoidrato. Accendi il fuoco e porta a bollore mescolando. Fai bollire per 5 minuti, dopodiché spegni il fuoco e lascia raffreddare.
  
• Una volta freddo, aggiungi il succo di limone e metti in frigorifero.
• Pulisci l’ananas e taglialo a pezzetti. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, ricavane una purea.
• Versa lo sciroppo di zucchero freddo nella purea di ananas.
  
• Se hai una gelatiera ad accumulo: ti consiglio di mettere la preparazione in frigo per qualche ora prima di procedere alla creazione del sorbetto. Più la miscela sarà fredda, più sarà facile per la gelatiera. Dopodiché versa il composto nella gelatiera e fai mantecare per circa 30 minuti o comunque finché non diventa bella cremosa. Le tempistiche variano moltissimo da quanto è fredda la tua gelatiera ad accumulo (ovvero quanto è freddo il tuo freezer).
  Se hai una gelatiera autorefrigerante: versa subito la miscela nella gelatiera e fai mantecare per circa 30 minuti.
  Se non hai una gelatiera: mescola il composto e versalo in una contenitore da riporre in freezer. Ogni 3 ore togli il contenitore dal freezer e mescola il sorbetto all’ananas in modo da rompere i cristalli di ghiaccio che vanno formandosi. Dovrai ripetere questa operazione finché il sorbetto non sarà completamente congelato.
• Prepara la decorazione.
  Scarica e stampa il modello di Pokota.
  Fondi del cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde e riempi una penna decora dolci. Su un foglio di carta forno (o un tappetino in silicone trasparente) disegna la criniera e gli occhi di Pokotà.
• Spezza le punte di due wafer per gelato e disegna le orecchie con un po’ di cioccolato bianco fuso colorato di rosa con il colorante liposolubile per cioccolato. Smussa un po’ le orecchie spezzando le cime.
• Una volta che il sorbetto è pronto, versane una parte in uno stampo in silicone a semisfera di diametro 8cmx4cm e rimettilo in freezer per un’oretta.
• Monta la panna con mezzo cucchiaino di zucchero e riempi una sac à poche.
• Prendi una coppa. Versa un po’ di sorbetto all’ananas sul fondo.
• Riempi la coppa con la panna montata e cospargila con della mompariglia di zucchero colorata.
• Posizionaci sopra le due mezzesfere di sorbetto e compattale in modo da formare una sfera intera.
• Conficca le due punte di wafer per gelato sulla testa per creare le orecchie.
• Posiziona gli occhi, il naso e la bocca di cioccolato, possibilmente con delle pinzette in modo che non si sciolgano al contatto.
• Posiziona le due caramelle tipo smarties per fare le guance.
• Decora con il biscotto tipo Ringo, un wafer (puoi riutilizzare uno di quelli con la punta spezzata) e i due Mikado.
  Servi. 😍