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Come fare i fluffy pancake DI EEVEE

• Prepara le decorazioni in cioccolato
• Sciogli il cioccolato al latte a bagnomaria o al microonde e riempi una penna decora dolci. Su un foglio di acetato o di carta forno disegna le orecchie e il pelo di Eevee.
  Appoggia uno stuzzicadenti su entrambe le orecchie per creare un sostegno.
  Lascia asciugare.
• Sciogli il cioccolato a fondente a bagnomaria o al microonde e riempi una penna decora dolci.
  Disegna l’interno delle orecchie, occhi, naso e sopracciglia di Eevee.
  Lascia asciugare.
• Prepara la mousse al cioccolato al latte senza uova
• Trita finemente il cioccolato al latte.
• Scalda il latte in un pentolino e aggiungi poco per volta lo zucchero a velo, mescolando con una frusta.
• Versa il latte caldo sul cioccolato al latte e mescola bene con una spatola. Lascia raffreddare.
• Monta la panna con le fruste elettriche.
• Quando il composto di cioccolato si sarà raffreddato, incorpora la panna montata con una spatola mescolando dall’alto verso il basso per non smontarla.
• Versa la mousse in uno stampo a mezza sfera diametro 8cm e metti in freezer.
• Prepara i pancakes
• Con la frusta, sbatti i tuorli per qualche minuto.
• Unisci il latte a filo e continua a mescolare con la frusta.
• Unisci al composto la farina, il lievito e la vanillina setacciate. Mescola fino ad ottenere un composto liscio e denso.
• Aggiungi il succo di limone agli albumi e monta con le fruste elettriche a velocità massima per 30 secondi.
  Unisci agli albumi metà zucchero e monta a velocità massima per altri 30 secondi.
  Aggiungi il resto dello zucchero e monta a velocità massima per altri 30 secondi.
  A questo punto, avrai ottenuto una meringa lucida e soda. Fai la prova di capovolgere la ciotola: se la meringa resterà ben attaccata, sarà pronta!
• Incorpora la meringa ai tuorli mescolando dall’alto verso il basso con una spatola, facendo ben attenzione a non smontarla.
  Devi ottenere un composto soffice, gonfio e tremolante come un budino.
• Ungi leggermente una padella con dell’olio di semi e rimuovi l’eccesso con della carta assorbente. Accendi il fuoco al minimo e scalda la padella.
• Ungi con dell’olio un anello diametro 10cm e alto 4cm e posizionalo al centro della padella.
• Una volta che la padella sarà calda, versa il composto all’interno dell’anello avendo cura di lasciare circa 1 cm dal bordo.
  Versa 1 cucchiaio di acqua ai lati della padella (non deve entrare in contatto con l’impasto) e chiudi il coperchio per circa 7/8 minuti.
• Trascorso il tempo di cottura, con una paletta gira il pancake (riuscirai a girarlo solo se il fondo è cotto, in caso non forzarlo e richiudi immediatamente il coperchio per proseguire la cottura per qualche altro minuto).
  Aggiungi un altro cucchiaio di acqua e chiudi il coperchio per circa 4 minuti.
• Trascorsi i 4 minuti, apri leggermente il coperchio e prosegui la cottura per altri 3 minuti.
• Spegni il fuoco e attendi circa 3 minuti prima di toglierlo dalla padella (altrimenti si sgonfierà).
• Togli i pancake dall’anello aiutandoti con un coltello.
• Taglia uno dei 3 pancake a forma di coda di Eevee.
• Sciogli del cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e riempi una penna decora dolci. Disegna la punta della coda di Eeve.
• Impila gli altri due pancake uno sull’altro e disponi la coda a destra.
• Togli la mousse dal freezer e disponila in cima ai pancake.
• Con delle pinze per dolci disponi occhi, sopracciglia, naso e pelo sulla mousse.
• Infilza le orecchie di cioccolato nella mousse.
• Con le fruste elettriche monta la panna con due cucchiaini di zucchero.
  Riempi una sac à poche munita di beccuccio 1M con 3/4 cucchiai di panna e spremila a lato di Eevee. Cospargi con della granella di nocciole.
• Riempi una sac à poche munita di beccuccio liscio con il resto della panna. Decora la cima dei pancake in modo che ricordi il pelo di Eevee.
• Decora il resto del piatto con un paio di spicchi di arancia, ciliegie candite, mirtilli e fette di kiwi. Servi. 😍