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Come fare LA torta a forma di frutto gom gom di one piece

• Prepara la pasta frolla al cacao per il picciolo.
  Impasta il burro freddo tagliato a pezzi insieme allo zucchero.
• Aggiungi l’uovo e incorpora bene il composto.
• Unisci la farina e il cacao amaro in polvere e lavora quel tanto che serve per amalgamare bene il tutto. Aggiungi un pizzico di sale.
• Forma un panetto di frolla (saranno circa 300 gr.) e avvolgilo nella pellicola trasparente per alimenti. Metti in frigorifero a riposare per almeno un’ora (meglio una notte).
• Una volta trascorso il riposo, modella con la frolla il picciolo del frutto gom gom e metti in frigorifero per circa 30 minuti.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 10 minuti.
  Sforna e lascia raffreddare.
• Prepara la bagna al rum.
  In una casseruola versa l’acqua e lo zucchero. Accendi il fuoco e lascia cuocere, mescolando, finché non si scioglie lo zucchero.
  Spegni il fuoco e aggiungi il rum. Lascia raffreddare.
• Cuoci per circa 5 minuti, dopodiché spegni il fuoco e riducila in purea utilizzando un frullatore ad immersione. Lascia raffreddare.
• Prepara la crema per la cheesecake.
  Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda a rinvenire per 8-10 minuti.
  Scalda 1 cucchiaio di latte.
  Strizza bene la gelatina per rimuovere l’acqua in eccesso e incorporala al liquido caldo.
  Attendi che intiepidisca prima di unirlo alla crema.
• In una ciotola mescola il mascarpone con lo zucchero semolato.
• In una ciotola a parte, con le fruste elettriche, semi monta la panna.
• Unisci la panna al composto di mascarpone e zucchero e mescola.
• Una volta che il composto di gelatina sarà tiepido, uniscilo alla crema e mescola bene.
• Aggiungi il melone tagliato a piccoli pezzi e qualche goccia di aroma alla vaniglia.
• Rivesti 2 mezze sfere diametro 10 cm x 5,2 cm con la pellicola trasparente.
• Bagna leggermente (non devono essere zuppi!) i savoiardi nello sciroppo al rum e rivesti le due mezze sfere.
• Riempi le mezzesfere con la crema al formaggio e melone (lasciandone qualche cucchiaio da parte) e metti in freezer per circa 2 ore oppure in frigorifero per circa 4 ore.
• Rimuovi le due mezze sfere dagli stampi aiutandoti con la pellicola trasparente.
• Posizionane una metà rivolta verso il basso su un piatto e spalma sopra un cucchiaio di crema al formaggio.
• Chiudi con un paio di savoiardi bagnati leggermente nello sciroppo al rum.
• Spalma sopra alla seconda mezza sfera della crema al formaggio e unisci per creare una sfera.
  Metti in freezer per circa 1 ora.
• Prepara la copertura.
  Con le fruste elettriche, monta la panna aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.
• Unisci il mascarpone, qualche goccia di rum (o, se preferisci, l’aroma alla vaniglia) e qualche goccia di colorante alimentare viola in gel.
  Monta per qualche secondo, finché non ottieni una crema liscia.
• Stendi con la spatola parte della crema al mascarpone sulla torta fino ad ottenere uno strato liscio.
  Rimetti in freezer per circa 30 minuti – 1 ora.
• Riempi una sac à poche munita di bocchetta liscia e disegna le spirali sul frutto gom gom.
• Disponi il picciolo in frolla e rimetti in freezer per circa 1 ora. Metti in frigorifero 1 o 2 ore prima di servire.