![Torta mousse arancia e cioccolato di Sailor Venus](https://www.dolcesalatoinforno.it/wp-content/uploads/torta-mousse-arancia-cioccolato-sailor-venus-1024x768.jpg)
22 ottobre: auguri a Minako Aino alias Sailor Venus! Per festeggiare il compleanno della guerriera dell’amore e della bellezza ho preparato una torta mousse al cioccolato e arancia decorata con un disegno in cioccolato fatto a mano.
Questo dolce è formato da una base marquise al cacao, uno strato di mousse al cioccolato fondente, una crema leggera all’arancia e una gelèe all’arancia.
La torta mousse è un dolce elegante adatto come torta di compleanno ed è senza glutine.
La ricetta è per una torta da 16 cm circa.
Strumenti per decorare la torta mousse di Minako Aino
Per fare questa torta ispirata a Sailor Moon di Naoko Takeuchi ti servirà:
- un anello per dolci diametro 16
- un foglio di acetato o un tappetino in silicone trasparente
- uno scriber needle
- una penna decora dolci o una sac à poche
- termometro per alimenti
Stampa il modello di Sailor Venus da ricalcare
Pronto/a preparare insieme la torta mousse di Minako?
La ricetta della torta mousse al cioccolato e arancia di Sailor Venus
6 persone, diametro 16 cm
240 minuti
Difficile
Ingredienti
- INGREDIENTI PER LA BASE MARQUISE AL CACAO
18 gr. di tuorli
38 gr. di albumi
54 gr. di zucchero a velo
15 gr. di cacao amaro in polvere
5 gr. di fecola di patate
- INGREDIENTI PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
72 ml. di panna
55 ml. di latte intero
6 gr. di zucchero semolato
33 gr. di cioccolato fondente
12 gr. di tuorlo
2 gr. di gelatina in fogli
- INGREDIENTI PER LA CREMA LEGGERA ALL’ARANCIA (circa 150 gr)
25 gr. di albumi
38 gr. di zucchero semolato
13 ml. di acqua
3 gr. di gelatina in fogli
44 ml. di succo di arancia
1/2 scorza di arancia grattugiata
75 ml. di panna
colorante alimentare arancione in gel (facoltativo)
- PER LA GELEE ALL’ARANCIA
150 gr. di polpa di arancia
75 gr. di zucchero semolato
75 ml. di acqua
7,5 gr. di gelatina in fogli
5/6 fette sottili di arancia con buccia edibile
- PER LA DECORAZIONE
cioccolato bianco
cioccolato fondente
coloranti alimentari liposolubili per cioccolato
Come fare la MOUSSE ARANCIA E CIOCCOLATO DI SAILOR VENUS
- Come prima cosa prepara la decorazione.
Stampa il modello di Sailor Venus e posizionalo sotto un tappetino in silicone trasparente o un foglio di acetato. - Sciogli del cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Intingi nel cioccolato uno stuzzicadenti o uno scriber needle e traccia i bordi del disegno.
Lascia rapprendere bene il cioccolato (se fa troppo caldo, metterla in frigo). - Sciogli del cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e coloralo con i coloranti alimentari liposolubili. Riempi di cioccolato una penna decora dolci o un cornetto fatto con la carta forno e colora il disegno.
Lascia rapprendere la decorazione (se fa troppo caldo, metterla in frigo). - Una volta rappresa, sciogli del cioccolato bianco e versacelo sopra (attenzione, non deve essere troppo caldo!).
Lascia rapprendere fino all’utilizzo (se fa troppo caldo, metterla in frigo). - Prepara la marquise.
Con le fruste elettriche, monta a neve gli albumi aggiungendo a pioggia 36 gr. di zucchero a velo. Monta finché non otterrai una meringa lucida. - In una ciotola a parte, monta i tuorli con il restante zucchero a velo, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora i tuorli agli albumi, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare le uova.
- Aggiungi il cacao e la fecola di patate setacciata.
- Ungi un anello di diametro 16 e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno. Versa l’impasto della marquise. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 8 minuti.
Sforna, rimuovi dallo stampo e mettilo a raffreddare su una gratella per dolci. - Una volta raffreddata, raschia la superficie della marquise con un coltello.
Prendi un piatto da portata e posiziona l’anello da 16 cm. Inserisci al suo interno la base. - Prepara la mousse al cioccolato fondente.
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 8 minuti. - Con le fruste elettriche monta i tuorli con lo zucchero.
- Versa il latte in una casseruola e accendi il fuoco. Non appena sfiorerà il bollore, spegni.
- Versa il latte caldo sugli albumi, dopodiché rimetti tutto nella casseruola e riaccendi il fuoco. Continuando a mescolare, porta il composto ad una temperatura di 80°C, dopodiché spegni il fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata. Mescola per evitare grumi.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o con il microonde ed uniscilo alla crema.
Lascia raffreddare fino a raggiungere la temperatura di 25°C. - Con le fruste elettriche semi-monta la panna e uniscila alla crema al cioccolato fondente.
- Versa sulla base marquise la mousse al cioccolato fondente e metti in freezer a rassodare per almeno 20 minuti.
- Prepara la crema leggera all’arancia.
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 8 minuti. - In un pentolino versa l’acqua e lo zucchero e portalo a 121°C (verifica la temperatura con un termometro per alimenti).
- Intanto monta gli albumi.
- Non appena lo sciroppo avrà raggiunto i 121°C, spegni e versalo a filo sugli albumi continuando a montare.
- Strizza la gelatina e mettila in un contenitore per microonde. Scioglila per 10 secondi, dopodiché uniscila a filo sugli albumi, continuando a mescolare con le fruste elettriche.
- Unisci il succo di arance e la scorza grattugiata di mezza arancia.
- Se il succo non è di arance rosse, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare in gel arancione.
- In una ciotola a parte monta la panna.
- Unisci la panna alla crema di arance mescolando dall’alto verso il basso per evitare di smontarla.
- Versa sulla mousse al cioccolato fondente la crema all’arancia e metti in freezer a rassodare per almeno 30 minuti.
- Prepara la gelèe all’arancia.
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda a rinvenire per almeno 8 minuti. - Taglia 5 o 6 fettine di arancia molto sottili (circa 2 mm)
- Sbuccia bene l’arancia cercando di rimuovere completamente la parte bianca.
- In una casseruola metti la polpa di arancia e lo zucchero e fai cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Spegni il fuoco, aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola bene.
- Aggiungi l’acqua e lascia raffreddare finché non diventa tiepido.
- Versa il topping nello stampo e posiziona le fette di arancia schiacciandole leggermente in modo che si immergano.
Mettere in frigorifero per circa 3 ore. - Trascorso il tempo di raffreddamento, bagna un canovaccio in acqua calda e avvolgilo allo stampo in modo da riuscire a rimuoverlo facilmente.
- Posiziona la decorazione di Sailor Venus e servi. 😍
![Torta mousse cioccolato e arancia di MInako Aino](https://www.dolcesalatoinforno.it/wp-content/uploads/torta-mousse-cioccolato-arancia-minako-aino-1024x768.jpg)
Conservazione
La torta mousse si conserva in frigorifero per un paio di giorni
Sei un fan di Sailor Moon?
Sei anche tu un fan di Sailor Moon? Allora potresti preparare anche la galette di albicocche e mandorle di Sailor Venus.
Scopri altre ricette a tema Sailor Moon.
Hai preparato la torta mousse di Sailor Venus?
Hai preparato la torta di Sailor Venus seguendo questa ricetta? Dimmi cosa ne pensi lasciando un commento qui sotto 😊
![Fetta di torta mousse arancia e cioccolato di Sailor Venus](https://www.dolcesalatoinforno.it/wp-content/uploads/fetta-torta-mousse-arancia-cioccolato-sailor-venus-768x1024.jpg)