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Come fare la torta pink velvet alle ciliegie di compleanno di usagi tsukino

• Prepara le decorazioni in cioccolato.
  Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e riempi una sac à poche (o una penna decora dolci). Disegna su un foglio di acetato (o carta forno) la sagoma di un coniglietto.
  Lascia rapprendere.
• Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e riempi una sac à poche (o una penna decora dolci). Crea un ovale su un foglio di acetato (o carta forno).
  Lascia rapprendere.
• Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e coloralo con qualche goccia di colorante alimentare rosso liposolubile per cioccolato. Riempi una sac à poche (o una penna decora dolci) e disegna occhi e orecchie del coniglietto e scrivi sull’ovale “Auguri Usagi-chan!”.
  Lascia rapprendere fino al momento dell’utilizzo.
• Prepara la base di pink velvet.
  Scalda leggermente il latte, aggiungi lo yogurt e il succo di limone.
  Lascia agire per circa 15 minuti affinché formi il latticello.
• In una ciotola lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere una spuma.
• Unisci le uova una alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere la successiva, fino ad ottenere una crema chiara e liscia.
• Aggiungi la farina setacciata due volte e il sale alternandola al composto di latte, yogurt e succo di limone.
• Dividi il composto in due parti uguali e unisci il colorante alimentare in gel fucsia in modo da ottenere due tonalità di rosa diverse.
• Versa in una ciotola a parte il lievito e l’aceto, lascia che faccia reazione (deve frizzare), dopodiché aggiungilo velocemente agli impasti.
• Ricopri una teglia di carta forno e posiziona due stampi a forma di cuore diametro 18 ben imburrati (se ne hai solo uno, farai due infornate). Versa i composti e cuoci in forno a 170°C per circa 25 minuti.
  Sforna, rimuovi le torte dagli anelli e lascia raffreddare su una gratella.
• Prepara la bagna alla vaniglia
  In un pentolino versa acqua, zucchero e la bacca di vaniglia (va bene anche il residuo privato dei semi che userai nella crema di formaggio).
  Accendi il fuoco e cuoci per circa 5 minuti, dopodiché spegni e lascia raffreddare.
• Prepara la crema al formaggio.
  In una ciotola lavora il mascarpone e il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo setacciato e i semi di una bacca di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
• In una ciotola a parte monta la panna.
• Incorpora mescolando dall’alto verso il basso la panna montata con il composto di formaggio.
• Prepara la farcitura alla marmellata di ciliegie
  In una ciotola a parte metti 4 cucchiai di marmellata di ciliegie e 4 cucchiai di crema al formaggio e mescola.
• Denocciola 20 ciliegie e tagliale a metà.
• Assembliamo il dolce.
  Una volta che le basi saranno fredde, rimuovi con un coltello seghettato un po’ di strato superiore ed inferiore delle torte.
  Utilizzando un filo tagliatorte, dividile a metà in modo da ottenere 4 strati.
• Posiziona uno strato più scuro sul piatto da portata e bagnalo con lo sciroppo alla vaniglia.
• Spalma il composto di marmellata e crema al formaggio.
• Spalma un secondo strato di crema al formaggio e disponi le ciliegie fresche tagliate a metà.
• Chiudi con un secondo strato (utilizza questa volta quello più chiaro) e bagnalo con lo sciroppo.
• Spalma il composto di crema al formaggio.
• Chiudi con il secondo strato più scuro e bagnalo con lo sciroppo.
• Spalma la crema al formaggio e e disponi le ciliegie fresche tagliate a metà.
• Spalma il composto di marmellata e crema al formaggio.
• Chiudi con l’ultimo strato più chiaro e bagnalo con lo sciroppo. Metti in frigorifero per circa un’ora ad assestare.
• Utilizzando una spatola per torte, ricopri la torta con la crema al formaggio residua. Metti in frigorifero per circa un’ora ad assestare.
• Monta la panna con qualche goccia di colorante alimentare fucsia e lo zucchero a velo. Riempi una sac à poche con la punta dentellata e decora la torta.
• Disponi le decorazioni in cioccolato e servi. 😍